如今，在這個人人都談癌色變的時代，一提到“癌癥”兩個字，大家就會莫名覺得一陣寒栗涌上心頭。據世界衛生組織數據顯示，2020年，全球新發癌癥病例1930萬例，癌癥死亡病例高達1000萬例。1930萬、1000萬，這不僅僅是兩個巨額數字，它們背后可能隱藏著因癌癥失去至親的悲痛。因此，如何抗癌、防癌，便漸漸成了大家關心的問題。正所謂“有裂縫的地方就會有光照進來”一般，一些能幫助防治癌癥的食物，便成了對抗“癌癥陰影”的那道“光”……

      《每日郵報》的一篇報道，可謂是給了抗癌人士們一劑暖心的安慰。報道指出，美國專家對1966年至2020年發表的17項癌癥研究進行了分析，以確定“吃蘑菇和癌癥”之間的聯系。

      想必大伙兒從未想過，蘑菇和癌癥能有什么關系？其實，這看似不起眼的蘑菇，它的功效可是相當大！據美國賓州癌癥研究所的研究小組發現，每天吃18克的蘑菇，就可以幫助降低45%的患癌風險。這里跟大家補充說明一下，研究人員說的18克蘑菇，相當于一滿杯的八分之一到四分之一，或者一顆中等大小的蘑菇。

      蘑菇富含蛋白質、維生素、礦物質、纖維，而這其中最令科研人員感到驚喜的是——麥角硫因（ET），麥角硫因是一種天然的抗氧化劑和細胞保護劑。它在人體內可以對細胞起到保護作用，是機體內的重要活性物質。并且更關鍵的是，麥角硫因（ET）這種抗氧化劑是人類目前無法自己合成的。不過好在，它可以從膳食來源中獲得，其中一個主要食物便是蘑菇！

      醫學研究人員表示，補充人體內的抗氧化劑有助于防止氧化應激，降低患癌風險。此外，蘑菇中的營養物質不單單只有麥角硫因（ET），還有許多其它生物活性物質，也可發揮作用。

      其實，在2019年的時候，日本也曾做了一項關于蘑菇和癌癥的研究，這項研究更是“拉近了”蘑菇和癌癥的關系。日本東北大學的研究人員報告稱，食用蘑菇與降低前列腺癌有著緊密關聯。當年，日本專家對36499名年齡在40～79歲之間的男性進行了監測，他們驚奇地發現，和每周吃蘑菇少于1次的參與者相比，每周食用一至兩次蘑菇的參與者患前列腺癌的風險降低了8%；每周食用三或三次以上的人，患前列腺癌的風險降低了17%。