真相：北京市科學技術協會等單位聯合發布的科學流言榜文章顯示，我國《食品安全法》及相關法規規定，甲醛不得作為食品用加工助劑供生產經營使用。拆開金針菇包裝袋時聞到的刺鼻的氣味，是因為運輸過程中的溫度變化，導致金針菇由有氧呼吸轉為無氧呼吸，進而產生了一些揮發性的醛類氣體，并不是添加了甲醛。另外，金針菇原本的確是黃色的，“變白”并不是用甲醛進行漂白，而是因為市場上多數金針菇是一種新品種，這種品種不僅色澤好，而且生長速度快、整齊度高。